スーパーで売っている調理済みの鰻
いまいち美味しくないと思いませんか！
そうなんです。ただ温めるだけでは
不味いんです。
中国鰻でも専門店に負けない美味しくする
方法を伝授いたします。(^^)/
中国産輸入鰻税別990円でした。
国産だと倍位します。
まず50度位のお湯でタレをよく洗い流します。
そしてキッチンペーパーで水気を取ります。
次に蒸し器で10分位蒸します。このひと手間が
恐ろしいほど鰻を柔らかくします。
鰻が大きいので半分に切って蒸器にいれてます。
小さい鍋は朝の味噌汁・・・・・(^^)/
次にトースターで焼きます。アルミホイールを
クシャクシャにしてまずは皮の方から焼きます。
皮がパリパリになったら裏返しにして焼きます。
アルミホイールを敷くと網に張り付き難く
汁がトースターを汚しません。
七輪がある方は炭火で焼いた方がより
美味しくなります。
皮はパリパリ 身はトロトロの状態です。
さて、準備は出来ました。ここで重要なのはタレ
買ったときに付いてくるタレは不味いので捨てます。
じゃぁタレ無し・・・・
いえいえ！作りましょう。
美味しいタレが簡単に出来ます。
先ずは醤油5、味醂1.日本酒1.の割合で
温めてアルコールを飛ばし、砂糖を2を入れ
少しトロミがでるまで煮詰めます。
鰻の頭とか骨をいれるといい味がでますが
そんなものはないですね。
そこでハイミーを適当に
振って入れます。ハイミーです。
先にタレを作っておいて冷蔵庫で冷やしておくと
トロミがいい具合になります。
盛り付けです。ご飯にタレを振りかけて
鰻にタレを付けて出来上がりです。
タレは刷毛で塗っても、皿にタレを入れて
鰻を付けてもいいですね。
山椒を振りかけて美味しくいただきます。
いままで専門店でも食べてきましたが
勝ちました。完全勝利です。(^^)/(^^)/
上手いんです。写真でも柔らかさがわかると
思いますが、トロトロに身に鰻のタレが
バッチリ合って最高です。
黙って出せば、まさか中国産とは
絶対に思わないでしょう！(^^)/
実は私は鰻があんまり好きではないのですが
この料理方法で作った鰻ならいくらでも
食べちゃいます。
皆さんも是非この方法で一度挑戦して下さい。
ポイントは蒸す事
タレは洗い流して自分で作る・・・・です。